茄子 2個 、 大葱 2根 、 八角 2個 、 花椒 5g 、 小茴香 5g 、 鹽 適量 、 色拉油 適量
烹飪步驟
步驟1
把茄子十字花刀切好,用鹽醃製出水,可以拿重物壓上,壓的時間在兩三個小時不等。
步驟2
把八角之類的香料幹鍋炒熟,碾壓成沫。
步驟3
把葱切碎,和香料沫混合
步驟4
把葱香料的混合物一層一層的摸到茄子上
步驟5
用小火油鍋煎,如果怕煎糊,也可以用電餅鐺煎,快熟的時候換成油鍋煎,煎熟即可出鍋。