動物奶油一般在常温下放2小時左右就會化,而在冷藏的情況下,動物奶油就可以維持很長一段時間,所以想要動物奶油不那麼快化,建議放進冰箱冷藏或找店家要保温袋和乾冰存放。
動物奶油的打發程度會影響融化的快慢,如果奶油打發的比較堅挺,則相對的不容易化開。不過蛋糕外圍的裱花奶油需要看起來更順滑,所以一般打得沒那麼發,容易塌。