最具特色的京味菜是什麼

京醬肉絲是北京一道知名度很高的京菜，是北京菜中的經典名菜，也是老北京特色菜。這道菜選用豬瘦肉為主料，輔以甜麪醬、葱、姜及其它調料，用北方特有烹調技法“六爆”之一的“醬爆”烹製而成。此菜品鹹甜適中，醬香濃郁，風味獨特，食用時輔以葱絲、腐皮，是北京最受歡迎的特色家常菜之一。