湘菜最新特色菜推薦一：湘版白斬雞
材料
小仔雞1只，姜，葱，水，油，蒜，幹辣椒，醬油，蠔油，雞精
做法
1.一斤多的小仔雞整隻處理清洗乾淨
2.坐鍋燒開水，水裏放鹽姜葱，水開後將小雞放入，大火煮6分鐘關火蓋上蓋燜20分鐘
3.雞肉斬塊
4.坐鍋燒油，將姜(粗碎)、蒜(拍扁)、幹辣椒(段)小火慢慢炸香，調少許水，加醬油、蠔油、雞精熬出味，用漏勺過濾渣子，沾汁裏撒葱花就OK了!
5.夾一大塊沾汁開吃!!!
湘菜最新特色菜推薦二：湘辣豆腐
材料
豆腐300克紅辣椒2個香葱1棵大蒜8瓣幹辣椒2個食用油500克(實耗40克)醬油大匙豆豉1大匙精鹽1小匙白糖1小匙味精小匙
做法
1.豆腐切成四方小塊，放入熱油中炸黃撈出紅辣椒去籽、切丁香葱切花大蒜切末幹辣椒切段
2.用適量油炒香大蒜末、紅辣椒丁、幹辣椒和豆豉後，加入醬油、白糖、精鹽、味精炒勻，關火
3.倒入炸過的豆腐拌勻，裝盤內，入蒸鍋用中火蒸5分鐘，取出時撒上香葱花即成。
注意
香辣可口，開胃下酒。炸過的豆腐容易吸汁，炒制時可加一點高湯或清水，以免菜餚過幹。
湘菜最新特色菜推薦三：湘辣牛筋
材料
牛筋600克紅辣椒1個大葱2根大蒜2瓣澱粉適量注：可酌情配料食用油30克香油1小匙料酒1小匙番茄醬2大匙精鹽1小匙白糖0.5小匙味精0.5小匙
做法
1.把牛筋倒入沸水中稍燙後撈出，切塊葱洗淨切長段，和辣椒、大蒜一起略拍
2.往鍋裏倒油，燒熱，放葱、辣椒、大蒜爆香，再放入牛筋、味精、糖、酒、番茄醬、鹽、水，用小火燜煮40 分鐘，然後夾出葱、辣椒、蒜，用水澱粉勾芡，淋上香油炒勻即可。
注意
色澤紅潤，辣爽可口。把牛筋放到沸水中稍燙是為了去除牛筋的腥味。
湘菜最新特色菜推薦四：魚雜火鍋
材料
主料：
魚嘴 (適量)
魚雜 (適量)
調料：
青椒 (適量)
紅椒片 (適量)
姜葱 (適量)
料酒 (適量)
做法
1、將魚嘴用油煎黃待用、將魚雜焯水待用
2、將鍋裏下油，下入魚雜煸炒並烹料酒
3、下入魚嘴及輔料、調料，放入清水1000克煮30分鐘調味即可
1:剁椒魚頭。幾乎每一個湘菜館都會有這一道菜用。雄魚頭開邊蒸好，淋上紅紅的剁辣椒。既好吃又好看。
2:辣椒炒肉又稱農家小炒肉，用青椒加豬肉最好是上好的五花肉加大蒜拌炒得，下飯好菜。
3:毛氏紅燒肉，毛主席是湖南人，他最喜歡吃的菜就是紅燒肉。毛家飯店火宮殿的紅燒肉都是採用上好的五花肉所做成，顏色紅亮，讓人看了直流口水。
4:臘味合蒸:臘魚，臘腸，臘肉。湖南人過年餐桌上必備的美味佳餚。
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