為什麼鍋抹上油不會生鏽

油在鐵器表面形成一層膜，使之隔絕空氣。

生鏽是一種化學反應，當鐵放的時間長了就會生鏽。鐵容易生鏽，除了由於它的化學性質活潑以外，同時與外界條件也有很大關係。水分是使鐵容易生鏽的物質之一。然而，光有水也不會使鐵生鏽，只有當空氣中的氧氣溶解在水裏時，氧在有水的環境中與鐵反應，才會生成一種叫氧化鐵的東西，這就是鐵鏽。鐵鏽是一種棕紅色的物質，它不像鐵那麼堅硬，很容易脱落，一塊鐵完全生鏽後，體積可脹大8倍。如果鐵鏽不除去，這海綿狀的鐵鏽特別容易吸收水分，鐵也就爛得更快了。

鐵鍋防鏽的原理一般在開鍋的時候把鐵鍋加熱上面抹一層大油圖層，然後再洗刷掉，再抹一層油，這樣油在表面形成一種保護膜就不容易生鏽了