保存會怎麼樣|乳酸菌温度太高

活性乳酸菌吃到胃裏不會死的，低温保存只是為了降低乳酸菌生理活動，它在常温下是可以生存的。能改善腸胃菌羣，提高免疫力是真的，並不是高科技忽悠。

1、乳酸菌是在37℃左右發酵生產的，最適生長温度在37℃，恰好是人體温度，40℃以上死亡，人體温度不會超過40℃，所以説可以耐受人體腸胃的温度。

2、含有活性乳酸菌的產品要求低温保存，不是因為它在室外常温下不能生存，而是因為在常温下乳酸菌代謝比較活躍，如果環境中營養物質不足，就不足以分裂產生後代，大量菌體死亡，活菌數下降。

3、低温保存是因為它在低温下生理活動的速率會減弱，不至於過度生長導致產生過多的乳酸類物質，從而造成產品性質、狀態和口感的變化，變得不適於食用。

4、乳酸菌保存温度越低，活力越弱，但只要不凍結，它就不會死亡，所以才要求冷藏。冷藏後的乳酸菌再回到適宜生長的温度環境，它又會恢復活力。

5、乳酸菌在體內能發揮許多的生理功能，如調節胃腸道正常菌羣、維持微生態平衡，從而改善胃腸道功能提高食物消化率和生物效價降低血清膽固醇，控制內毒素抑制腸道內腐敗菌生長：提高機體免疫力等。

乳酸菌温度太高 保存會怎麼樣

乳酸菌在長期高温下保存會失活

保持乳酸菌活性的最佳温度是37度，如果高温保存失活後便沒有調節腸道功能的作用。 一般可以在常温條件下保存，但是活性會降低，最佳保存方式是低温冷藏。注意，是冷藏而不是冷凍，低於零下十八度一樣會降低活性，直至死亡。

乳酸菌温度太高 保存會怎麼樣

正常情況下，活性乳酸菌處於0 ~ 4度的環境中保存，乳酸菌處於“休眠期”時，細菌活躍，但繁殖速度較快一般乳桿菌的耐受温度45度，超過50度温度的話，可能過不了多久就死了。