不是絕對的10分鐘。
白糖，白醋，啤酒可以作為發酵輔助劑和酵母一起使用，加快發麪時間。
添加少許白糖，可以提高酵母菌活性、縮短髮面的時間。
啤酒又有液體面包之稱，啤酒中的氣泡和酵母是很好的發酵劑，在和麪時加入少許啤酒，再按照正常程序來和麪，做麪食。可以讓蒸出的麪食更鬆軟美味，烤出的麪包更香脆。
和麪的時候，除了加入酵母粉之外，如果往裏面再滴入幾滴白醋，白醋和酵母粉會發生化學反應，釋放出大量氣泡，能夠使麪糰更好地發酵，同時發酵後面團更蓬鬆，蒸出來的饅頭會更軟
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