主材：牛皮1斤。
配菜：老豆腐條適量，青椒一個切滾刀塊、芹菜2小根洗淨切段，大蒜2個切片，姜切6片、葱和蒜苗各一條切段備用
輔料：八角二顆、料酒小勺、生抽老抽各一小勺、食鹽一小勺、雞精小半勺，食用油。
步驟1、一般賣的牛皮是汆燙過水是半熟的。
步驟2、買回來以後的牛皮用清水洗淨。
步驟3、鍋內放入適量清水和料酒，把洗淨後的牛皮再次過一次水。
步驟4、水燒開後撈出瀝乾(再次過水可以去除牛皮的腥味），切成2釐米厚的小塊。
步驟5、牛皮想要軟爛Q彈，必須藉助電壓力鍋或者高壓鍋。
步驟6、不同的鍋，牛皮的燉煮時間也略有不同。
步驟7、電壓力鍋的燉煮時間長，一般要1.5小時左右如果急着吃，就用高壓鍋（上大氣後）大約至30分鐘左右。
步驟8、把切好牛皮放入鍋中，加入半勺的鹽，八角，3片生薑和適量的開水。
步驟8、調味八角二顆、料酒小勺、生抽老抽各一小勺、食鹽一小勺、雞精以後，加入二至三湯勺的牛皮湯放入鍋中。
步驟9、大火燜煮約三分鐘。出鍋前加入芹菜和葱段和一勺的雞精提鮮，再次翻炒均勻即可出鍋。
準備帶筋牛肉，啤酒，姜，五香粉，餈粑辣椒（幹辣椒用水煮爛剁碎），豆瓣醬 ，桔子皮，蠔油 。
2，牛肉切1.5釐米小塊備用，鍋裏放油，油温7成熱放姜塊和餈粑辣椒，炒制20秒，放豆瓣炒制20秒，放入切好的牛串皮和橘子皮炒到水分幹加五香粉一小點和蠔油1勺。
3，加入啤酒
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