土鴨半斤左右，子姜半斤，油鹽，蠔油。
2、鴨肉過沸水，洗乾淨泡沫，子薑切片。
3、鍋燒熱，先不放油，放鴨肉進去炒一下，鴨子會出油，等鴨子出油後再放一些花生油進去稍稍爆香後，把鴨肉撈出來，油留在鍋裏（注意，鴨肉是不放鹽的，鹽是一次性放到子姜裏面的）。
4、把子姜放進鍋裏炒，一次性把需要的鹽放夠，接着把鴨肉一起放進去，加水，水與鴨肉相平。
5、把鍋蓋起來，大火燒開後轉小火燜半個小時左右，剩下少許水的時候便加進蠔油翻炒即可出鍋
材料：鴨子1/2只，山藥塊300克，啤酒1瓶，葱段、葱花、薑片、 香菜段各適量。調料黃豆醬、大料、香葉、桂皮、醬油、白糖、味精各適量
做法：①鴨子洗淨，剁塊。②鴨塊、葱段、部分薑片一同放入冷水鍋中煮沸，去淨浮沬，撈出鴨塊沖淨。③鍋加熱（別加油），下鴨塊煸炒，下黃豆醬、醬油炒至上 色，加啤酒、葱花、薑片、大料、桂皮、香葉，用小火燜1小時。④下入山藥塊，調入白糖、味精，加蓋燜至山藥塊熟 透，最後撒上香菜段即可。
需要提前準備的材料有：鴨子半隻、油1勺、鹽2克、青椒2個、香菇8個、姜幾片。
1、香菇用冷水泡發。
2、切成絲備用。
3、鴨肉切塊，薑切片。
4、把鴨肉和薑片一起放入高壓鍋。
5、淋入大約150毫升的生抽和300毫升的冷水。
6、稍微用筷子攪拌一下，蓋上蓋子，大火燒開，上汽後繼續壓6分鐘，離火，放氣。
7、把壓熟的鴨肉放入砂鍋，把切片的辣椒放進去。
8、蓋上蓋子燜至微微收汁。
9、撒入適量鹽。
10、澆在飯上即可。
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