用料：豬前蹄750克、髮菜（濕）200克，淨蠔鼓225克。
調料：生薑1塊、葱3段，精鹽3茶匙，味精1.5茶匙，醬油（淺色）8杯、醬油（深色）、紹酒各0.5湯匙，胡椒粉1茶匙，清水8杯，花生油100克。
做法： 將髮菜、蠔豉浸洗乾淨，分別放入沸水鍋中氽過。將豬前蹄燒刮乾淨，開邊斬塊，氽過。炒鍋內放入花生油0.5湯匙，將薑片、葱段爆過，烹紹酒，加高湯、精鹽，放入髮菜煨 過，濾幹水分，跟着起鍋，下0.5湯匙花生油，將薑片、葱段、蠔豉、豬前蹄爆過，烹紹酒後輥入清水去掉
步驟1
豬手一隻
步驟2
蠔豉8只
步驟3
準備好冰糖、姜、葱結、桂皮，八角待用
步驟4
豬手斬件冷水入鍋，放料酒薑片煮去血水洗淨備用
步驟5
蠔豉清洗後稍泡備用
步驟6
鍋裏放少量的油，入冰糖炒化成糖色
步驟7
倒入豬手，調入適量料酒及老抽炒上色。
步驟8
放入淹蓋豬手的水煮開後撇去浮沫放入葱結、姜、桂皮及八角
步驟9
蓋上蓋中小火慢燉50分鐘
步驟10
放入蠔豉繼續燉半小時後調入鹽，雞粉，老抽，大火收汁即可上碟。
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