做法如下：豬肉一斤剁成肉餡兒，大葱二兩剁成葱末，將豬肉和大葱放在一起放入一大勺生抽，一小勺食用鹽一小勺五香粉一小勺雞精少許的蠔油喝一大勺水，攪拌均勻即可，切記一定要控制好葱的量因為葱多了會發苦。
備用食材：豬肉餡500克，酸菜450克，麪粉750克，鹽少許，花椒粉半勺，白糖少許，醬油1勺
製作過程：第一步，麪粉中加上一勺鹽，分次少許加入温水，揉成麪糰，蓋上保鮮膜醒面20分鐘，葱薑蒜分別準備少許，將其用油爆香後，撿出葱薑蒜不要，油冷卻後用
第二步，豬肉餡中，加上食鹽、醬油、白糖、花椒粉，分次少許加上少許水，朝着一個方向攪打，最後再將冷卻好的葱油倒入，充分拌均勻
第三步，酸菜用流動的水沖洗乾淨，擠幹，切成碎丁，放入在肉餡中，拌均勻，酸菜豬肉餡就做好了，鬆弛好的麪糰搓成長條，分成小面劑子
第四步，分別將其擀成餃子皮用，餃子皮中加入餡料，先將一邊捏攏，再將另外一邊也捏好，所有餃子都包好後便可開始煮餃子，在鍋中添上水，水要寬一些
第五步，將水燒至沸騰，放入餃子，用勺子攪拌下，加上鍋蓋，煮至再次鍋開，加上半碗涼水，煮兩次，分別燒開後加一次冷水，出鍋。
一，把豬肉切成小塊剁碎。
二，將大葱剁碎放入肉中，同時加入將一起剁餡。
三，將剁碎的肉餡裝入調料盤中打入一個雞蛋，放入木耳鮑魚汁，食鹽，香油，13香，胡椒粉，味精，雞精，醬油，攪拌均勻。
四，將麪粉放入盆中加入一個雞蛋和少量食鹽，和成光滑麪糰靜置20分鐘備用。
五，將面擀成面片準備。
六，將調好的肉餡放入麪皮中。雙手的大拇指，和食指捏住餃子中間部位，然後分別向兩端緊捏，一個餃子就完成了。
七，餃子下鍋後，用勺子反過來滑動鍋底，不要讓餃子粘在鍋底，避免煮出爛餃子。
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