滷牛肉和豬肉的區別

主要區別。第一，肉的材質不同，滷牛肉是以牛肉為食材的菜品。而豬肉是商品豬的肉。第二，價格不同，滷牛肉價格貴，而豬肉價格相對便宜。第三，肉的口感不同，滷牛肉是加工製品，味道鮮美，而煮熟的豬肉口感軟嫩鮮美，但不如牛肉有嚼勁。

滷牛肉是指用滷的方法處理出來的牛肉，通常是由牛肉等作原料製作而成的。醬牛肉要煮熟煮逶，顏色棕黃，牛肉表面有光澤，無糊焦，不牙磣，無毛和輔料渣，略有彈性，五香味濃，酥軟可口，外酥裏嫩。

區別很大滷牛肉就是加工好的牛肉，做的滷肉了熟的牛肉，而豬肉就是豬的肉，滷牛肉味道鮮香，料味大，口感好。滿口就香，滷製的料每家都不一樣各家都有特色，所以一般都是老湯滷製味道獨特，所以滷牛肉是非常好吃的肉，豬肉也可以做很多美食營養豐富

首先看紋路。牛肉的肉紋粗，而且紋路長。豬肉的肉紋細密，相比較紋路也短。

看色澤。經過人工加工過的豬肉，雖然顏色和牛肉很相似，但是豬肉偏肥，摸上去手感又油又滑，牛肉一般都是瘦肉多肥肉少，手感比較乾澀。

觀察筋膜。牛肉的筋膜比較多，而且筋膜跟肉質連接緊實，豬肉則沒有這一特點。

可是經過浸泡美容後的豬肉很難從紋路，色澤上分辯，有沒有更加簡單實用的辦法呢

我教一招實用的，記好了。首先你問賣滷牛肉的老闆，能不能用筷子戳，如果老闆遲疑或者説不能戳，你就別買了，因為豬肉你用筷子一戳，很可能把它戳散或戳出一個大洞，因為它裏面沒有筋膜的。