1、黃豆是高脂肪食物,而脱脂的黃豆不含脂肪。
2、脱脂大豆用於醬油生產已有幾十年歷史,在日本,脱脂大豆也是釀製醬油的主要原材料。脱脂大豆和大豆的區別主要在於油脂含量,而醬油發酵過程需要的是其中的蛋白質,而非油脂。
3、脱脂大豆的營養成分與大豆相比最主要的就是油脂含量低,一般脱脂大豆中殘油率小於1%,同時一些脂溶性營養成分如大豆磷脂、維生素E、大豆甾醇隨油脂被提出,使其中的蛋白含量比例升高,這一比例可達45%以上。大豆所含蛋白質含量約為40%,脱脂大豆所含蛋白質含量約為45%,脱脂大豆的蛋白質含量高於大豆。海天採用獨特的釀造工藝,可以充分利用脱脂大豆中的蛋白質。