白菜肉蒸包怎麼做

主料

麪粉約400克，酵母4克，清水適量

輔料

大白菜半顆，豬肉約400克，葱末適量，生抽適量，蠔油適量，十三香少許，鹽適量，熟油適量，薑末適量

1、 麪粉中加入酵母，加水揉成光滑柔軟的麪糰，置温暖處發酵。

2、 發麪時準備餡，大白菜洗淨焯水。

3、 攪碎。

4、 攥幹。

5、 肉餡加蠔油、生抽、十三香、葱薑末、熟油，攪拌均勻。

6、 再加入攥幹水分的白菜。

7、 拌勻即可。

8、 發好的麪糰。

9、 排氣後分成小份，一一揉圓，鬆弛幾分鐘。

10、 鬆弛好的麪糰擀成包子皮。

11、 取包子皮，放適量餡。

12、 包成包子。

13、 全部包好後再餳發十來分鐘。

14、 開大火蒸，上氣後蒸15分鐘即可。

白菜肉蒸包怎麼做

首先準備調料，原料：麪粉、水、糖、油、酵母粉、前腿肉餡、白菜、葱、鹽、水、雞精、糖、醬油、蠔油、十三香、香油、姜。

做法步驟：

第1步、將少許鹽加入肉餡中。

第2步、將水以少量多次方式加入肉餡中。（加入鹽有助於水分的吸收）

第3步、用筷子以同一方向將水分攪入肉餡中，每次都在水分完全被肉餡吸收後再加水。打好後的肉質具粘性，顏色變淡。

第4步、加入醬油和蠔油，朝一個方向攪勻。

第5步、用多功能切菜板磨出姜泥。

第6步、加入十三香，鹽、糖、雞精，攪拌均勻。

第7步、加入香油

第8步、攪拌均勻後放入冰箱冷藏備用。（可以讓肉餡中的水分、調味料充分結合）

第9步、把大葱和白菜切碎。

第10步、將葱花拌入肉餡中。

第11步、將白菜倒入肉餡中，將少許香油淋在白菜上先拌勻後再與肉餡拌勻。

第12步、調好的白菜豬肉餡。注：第10、11、12步驟要等到面和好後包餡時再拌入，免得太早拌和後容易出水。

白菜肉蒸包怎麼做

食材：麪粉600克，温水30-40度300克，酵母8克，五花肉400克，白菜一小顆，紅蘿蔔一截，葱少許，糖，鹽，雞精，蠔油，生抽，老抽，香油，生薑沫 

做法：1.麪粉裏放兩小勺白糖一點鹽攪拌均勻加入酵母水，筷子攪拌成絮狀上手揉成光滑的麪糰（需要一點耐心）然後蓋上保鮮膜跟鍋蓋室外醒發一個半小時成蜂窩狀，醒發期間做餡料

2、白菜絞碎加兩勺鹽醃製出水用手捏幹水分，豬肉用絞肉機絞碎加入葱姜水，分三次加，每加一次攪拌均勻，加入白菜、紅蘿蔔、葱花攪拌，再加入鹽、雞精、蠔油、香油、生抽、老抽朝一個方向攪拌均勻即可（口味按個人）

3、室外温度24度麪糰醒發一個半小時兩倍大成蜂窩狀（夏天一個小時即可），揉搓10分鐘左右排氣，對半切開（另一半防止變硬用保鮮膜蓋上），搓成長條狀切成相等份，再揉搓成圓形按壓扁用擀麪杖擀成中間厚旁邊薄的圓形，加入一大勺肉餡包好，鍋裏温水30-40度左右包子放進去二次醒發二十分鐘