做刀材質9cr比7cr更好。9cr丶7cr不鏽鋼都是鉻不鏽鋼，都是高碳含量，完全滿足刀對材質硬度要求，刀口鋒利，切東西鋼火好，很容易切斷。7cr含碳量為0.7％，硬度高，使一把刀刀口鋒利，切硬菜很好切，稍用力就切斷。9cr含碳量為0.9％，硬度更高，刀口鋒利比7cr更好
9鉻的刀更好。
菜刀分為三鉻、四鉻、五鉻、七鉻、九鉻等，指的是不鏽鋼中含有鉻的含量，菜刀中含有鉻少，鋼質就會軟，含有鉻多，鋼質就會硬。
菜刀是用7鉻鋼好還是9鉻鋼更好，答案當然是9鉻鋼更好，這種菜刀不管是在性能還是鋒利度方面都比較有優勢。在選擇 菜刀的時候要注意查看菜刀的材質，一般碳鋼的菜刀比較有優越性，這種菜刀使用起來更方面，更鋒利，價格也稍微貴一些
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