牛柳是牛的哪個部位

裏脊肉

牛柳指的是牛的裏脊肉，是脊椎骨內側的條狀嫩肉。我國牛胴體大體上分為十二塊，現代化屠宰加工企業將牛肉分為裏脊（牛柳）、外脊、眼肉、上腦、胸肉、肩肉、米龍、腱子肉、腹肉等。位於腔體內，是肉質最細嫩的部位，纖維走向一致。適合煎制、是製作牛排的上等原料。

裏脊肉。

牛柳是牛的裏脊肉，裏脊是牛、羊、豬等脊椎骨兩側的嫩肉 。

裏脊是一個長方形的形狀，裏脊肉位於肋骨下方，緊挨着骨架。這塊肌肉幾乎沒有什麼作用，因此它是牛肉中最嫩的部分。

關於牛柳的菜譜主要有尖椒牛柳、蒜仔牛柳、椒香煎牛柳等。

牛柳指的是牛的裏脊肉，是一種十分美味的食材。

我國牛胴體大體上分為十二塊，現代化屠宰加工企業將牛肉分為裏脊（牛柳）、外脊、眼肉、上腦、胸肉、肩肉、米龍、腱子肉、腹肉等。