上下管温度調至230度，烤35分鐘，然後取出刷油，再放入烤箱上下管温度調至200度，再烤10分鐘即可。把準備好的豬肉放進烤箱裏用上下火燒烤直到看到豬皮上那一層厚厚的鹽巴開始往上翹時。
取出豬肉把鹽巴掃去，然後用叉子往豬皮上刺插(刺插得越密，烤出來的皮就會更脆)
爆點的温度一般在250-260度左右，在爆皮後要再提高10度温度讓其充分完全地進行爆皮，一定要達到完全爆皮，並且讓皮燒黑，這個燒製才到位
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