脆皮燒肉面

食材：帶皮五花肉、 葱、 姜、 鹽、小蘇打、 料酒、 五香粉、 鹽、 糖

做法：

1、五花肉洗淨，冷水下鍋，放入葱姜，料酒煮至按壓時沒有血水流出。

2、把五花肉撈出，洗淨拔去雜毛，颳去雜質。用牙籤在肉的正反面多戳些小洞。

3、在豬皮上抹上適量鹽，白醋醃製15分鐘在肉的一面切幾刀，不要切斷，為了醃製入味。

4、調汁：五香粉，白糖，鹽放入碗中拌勻。

5、將醃料均勻抹在肉上，皮不要抹。然後醃製至少2小時末肉皮抹上少許小蘇打。

6、肉的部位裹上錫紙，皮露出。放入預熱到220度的烤箱，烤40分鐘。

7、然後在肉皮上抹少許油，繼續烤10分鐘，取出切片裝盤即可。