穩火燉，手工挑選新鮮帶骨羊肉，用流動水清洗乾淨，瀝水控幹放開水鍋裏，和花椒桂皮八角當歸精鹽禾香，一起燉一個小時，插肉脱骨撈出蘸椒鹽，調味粉食用，肉嫩味香。
1，羊前腿一隻用水清洗乾淨，把羊腿斬成大塊兒清水浸泡兩個小時，[3]
2，斬成大塊的羊腿涼水下鍋
3，煮沸後撇去浮沫
4，葱姜剝去外皮清洗乾淨，分別切成葱段、薑片，少許花椒沖洗乾淨備好，我選用的是來自內蒙古牧區的山羊肉，所以不需要太多配料，這樣能保證羊肉的原香味
5，羊肉焯水的過程中另取煮鍋中加入適量的水煮沸，把焯過水的羊腿肉撈起直接放入煮鍋中
6，加入葱段、薑片、花椒，倒入適量料酒，蓋好鍋蓋大火煮沸後改小火燉煮90分鐘左右
7，燉煮的過程中用湯勺再撇一下浮油，這樣不至於吃的時候太油膩
8，燉煮90分鐘後加入適量的鹽調一下味兒，蓋好鍋蓋繼續燉煮30分鐘
9，大蒜剝去外皮清洗乾淨，放入搗蒜器內搗成蒜泥，放入碗中加入適量的味極鮮醬油攪拌成蒜泥汁
10，燉煮好的羊肉[4]撈出放入盤中
11，用手或筷子把羊肉撕開即可享用
原料：羊腿、花椒、葱、姜、枸杞、食鹽。
做法步驟：
第1步、羊肉洗淨，切花刀。冷水中浸泡一小時，中間換一次水。撈出備用。
第2步、鍋中倒入冷水，放入羊肉，加熱煮開，分多次撇清浮沫，使湯汁乾淨。
第3步、放入葱、姜、花椒和枸杞，小火煮1小時左右（半小時後加鹽調味），直至羊肉熟透軟嫩。
第4步、上桌，根據喜好直接食用或蘸蒜泥汁、椒鹽等食用。肉質鮮美，怎麼吃都好吃
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