酒花細碎層疊,酒精度低於50度。
尾酒即沒有從甑鍋流出的酒,度數較低,酒花細碎層疊。這一部分的酒酸類物質多,邪雜味大,酒精度低於50度,口感較差。
在釀製白酒的時候,從冷凝時期要開始注意,一開始出現酒花比較大的就不要使用了,酒花細碎味道比較大的尾酒也不要留下。