徐記海鮮核桃包的做法

主料：

325g麪粉

100g核桃

配料:

乾酵母粉3克

紅糖20克

製作步驟

1 麪粉、水、乾酵母粉混合，揉成光滑麪糰

2 温暖處發酵1個小時。

3 核桃剁小粒，加入紅糖、麪粉25克。

4 將核桃和紅糖、麪粉拌均勻。

5 發好酵的麪糰排氣，切成等量小劑（30克——50克均可）

6 每小劑擀成中間略厚，四周略薄的麪皮，放入餡。

7 將餡包入，封口。

8 蒸鍋抹油，放入包子坯。蓋上鍋蓋，再發酵20分鐘，接着大火15分鐘即可。關火後不揭蓋，5分鐘後，將蓋打開一點點，讓它略成傾斜狀，2分鐘後，開鍋趁熱取出包子。