1、先看一下發面的體積
這裏面我們需要注意下，先記住沒發麪之前的麪糰體積的大小。然後等到打開發面的蓋子之後，我們就可以比較下是不是發麪之後的效果比原來能大了兩倍不止，一般來説至少要2-3倍才算正常。
2、看氣泡孔
如果是發麪比較好的情況下，我們看下這個氣泡孔，氣泡孔都是無數的小氣泡孔的形狀。這個不是説有幾個孔就可以了，而是在上面有大大小小的各式各樣形狀不相同的孔，而且基本上在麪糰的每個部分都會有的。
3、看醒面之後的回彈程度
這個相信大家都遇到過這個問題，發麪之後我們經過揉搓後才能做成麪食，這樣發麪中的氣泡孔經過我們按壓的過程中肯定會被壓癟，這樣發麪的體積就會比原來縮小了不少。
觀察麪糰體積
這是最直觀的判斷方式，發酵好的麪糰體積應該比剛柔好的麪糰體積大兩倍左右。這個方法可能更適合老手，對新手來説不太好把握，繼續往下看。
用手指來驗證
用手指如何驗證面是否發好，這是個非常實用有效的辦法。如果麪糰體積變大又不敢確認面已經發好，用手指在麪糰中間戳一個洞，洞口的麪糰靜置不回縮，這就説明麪糰已經發好，相反就需要繼續發酵。
扒開面團觀察
如果觀察麪糰體積明顯變大，可以扒開面團觀察麪糰內部是否充滿蜂窩狀的氣孔，如果麪糰內部充滿豐富又均勻的氣孔，也説明面已經發好了
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