西昌板鴨的家常做法大全

西昌板鴨做法

1、準備一小塊生薑，將生薑洗淨颳去外皮，然後切成小片狀，取一個陶瓷圓盤，將生薑薄片鋪在底部準備一些板鴨，將板鴨切成小塊狀，板鴨比較硬，最好有剁骨刀或比較重的刀，才會比較容易切開，將板鴨塊疊在上端。

2、往板鴨上淋一些油，少許鹽巴、醬油、料酒、醋等，取一個蒸層，將圓盤放入蒸層，可以在煮飯的時候一起放入，還可以考慮包一層保鮮膜，這樣熱的效果更好。

3、在蒸板鴨的時候處理其它食材，準備一小截胡蘿蔔，用皮削削去外皮，然後將其洗淨，切成薄片狀。

4、準備一個甜椒，將甜椒洗淨，然後對半切開，取出內部籽，然後去除蒂頭和底部，將其切成小塊狀。

5、待飯好之後，將板鴨取出，這樣基本的食材就準備好了，準備少許輔料：生薑、蒜頭、辣椒幹，分別處理一下。開始炒制，打開電磁爐，往鍋內加入少許油，放入輔料爆香一會。

6、先倒入青椒、胡蘿蔔片，翻炒一會，待青椒和胡蘿蔔七八分熟時加入鹽巴、料酒、醋等調節味道，然後倒入前面蒸出來的板鴨。

西昌板鴨的家常做法大全

幹鍋醬板鴨

將板鴨剁成小塊，過水汆一下備用

準備洋葱切絲，準備小料（杭椒，小米辣切粒，蒜薑切片，）水芹切段

調料（辣妹子醬，蒜蓉辣醬，郫縣豆瓣醬，老乾媽，比例3：2：1：2）

鍋放油下入洋葱絲煸炒放入幹鍋中

起鍋燒油

油温七成熟下入板鴨炸至焦嫩撈出

鍋留底油，放入切好的小料煸炒，然後放入調料炒出紅油，放入炸好鴨子，水芹，少許辣鮮露，料酒，味精，雞精，淋入紅油出鍋即可，幹鍋下放酒精

西昌板鴨的家常做法大全

【食材】:板鴨幹、蘿蔔、姜、鹽、花生油。

鹹鴨幹煮蘿蔔的方法和鹹鴨幹煮芥菜的方法差不多，只是蘿蔔不用炒，直接和薑片一起放入砂鍋裏，用冷水一起煮。砂鍋裏的水燒開後，把剛炒好的板鴨幹加入鍋中一起煮開，改小火煮至湯汁變白，板鴨幹變軟。

結論：板鴨是一種含鹽量較高的鹹肉幹。和其他菜一起煮的時候，要先嚐一下味道，避免放鹽過多。板鴨乾硬，煮軟了味道更好。用油煸炒可以刺激鹹鴨乾的風味。煮熟後，風味和菜餚相互融合，增加了菜餚的層次感，更加美味。