金武昌魚的家常做法

一、紅燒武昌魚

原料：武昌魚一條、葱段適量、蒜適量、姜適量、醬油適量、食用油適量、糖適量、雞精適量、醋、料酒少許。

二、紅燒武昌魚作法：

1，武昌魚去磷及內臟，洗淨備用。

2，熱鍋放油，將葱段、蒜片、薑片入鍋炒出香味

3，將武昌魚放入鍋裏（為防止魚皮破裂，放入前可用紙將魚身上的水抹乾），倒入料酒、醋、醬油、糖、雞精少許，調出自己的口味

4，用鍋鏟輕翻魚身，蓋蓋兒中火燒燜

5，待湯汁收鍋時即可啟鍋承盤。 　

金武昌魚的家常做法

主料：金武昌魚1條，姜1塊，葱2段，紅辣椒適量

輔料：鹽2克，食用油10毫升，蒸魚豉油15毫升，料酒5毫升，生抽5毫升，香油幾滴

做法：1.準備所有食材。

2、將金武昌魚清洗乾淨，去掉腹部的黑膜，用刀將表皮的粘液刮乾淨。葱一半切絲一半切塊、薑切片、紅辣椒切絲備用。

3、開始醃魚。首先在魚身內外抹一小勺鹽，再抹一層料酒。再往魚肚以及魚身上下放一些葱和薑片，然後讓其醃製十分鐘。

4、鍋中放入適量的水，水燒開後，將魚放入鍋中，蓋嚴鍋蓋。大火蒸七到八分鐘，然後熄火燜一到兩分鐘。

5、趁蒸魚的時間，準備一隻空碗。倒入適量的蒸魚豉油、生抽、香油調成碗汁備用。

6、魚蒸好後，從鍋中取出。倒掉盤子裏所有的湯汁，魚表面的葱和姜也要去掉，趁熱將碗汁倒在魚身上，將葱絲和紅辣椒絲擺在魚身上。

7、起鍋，鍋中倒入適量的食用油，燒至冒煙，然後關火，將油澆在魚身上即可。

金武昌魚的家常做法

1將武昌魚宰殺，去鱗、內臟及鰓洗淨，改刀成段

2姜蒜切末

3魚段加姜蒜末、精鹽、料酒、胡椒粉、味精、白糖、辣椒麪、澱粉拌勻醃2小時

4炒鍋注油燒至六成熱，下入魚段炸熟，撈出控油裝盤碼成魚形，撒上金沙料即可。