湖北菜屬於什麼菜系

湖北菜屬於楚菜。湖北風味，以水產為本，魚類為主，汁濃芡亮，香鮮辣為特色，擅長蒸丶煨丶炒丶燒、烹調方法。具有滾丶爛丶鮮丶香丶嫩之特點。

人們通常叫鄂菜或楚菜。

在清朝初年，川菜、魯菜、淮揚菜、粵菜，成為當時最有影響的地方菜，被稱作四大菜系。到了清朝末年，浙江菜、閩菜、湘菜、徽菜四大新地方菜系分化形成，共同構成漢民族飲食的“八大菜系”。