食材:糯米粉100克,玉米粉20克,紅豆沙適量,白砂糖20克,油2勺,水適量。
做法:1:將糯米粉,玉米粉,白砂糖和油倒入大一點的碗中,邊加清水邊觀察變化。當碗中的麪粉能完全濕潤就停止加水。用打蛋器沿着一個方向攪拌,直至麪糊被和成如牛奶狀。
2:碗口用保鮮膜密封,並用牙籤在上面扎幾個小孔。淨鍋,加適量的清水燒開。將麪粉糊上蒸屜蒸20-30分鐘。時間到,不用馬上將 蒸碗拿出,稍微放一些水汽,稍微降温再拿出。我們能發現糯米糊變成了透明的麪糰,用勺子舀動防止粘連。
3:準備一個面板,撒一些麪粉,將麪糰舀起放在上面,趁熱用擀麪杖擀成厚薄均勻的片狀(就像我們做的麪皮的厚度)。
4:舀適量的紅豆沙在麪皮上,均勻攤開,邊緣留一些位置不用塗抹。將麪皮捲起成一個圓筒狀,並用沾鍋水的刀口切成均勻的小段。