、挑選一個密封的性好的乾淨的罈子 或者 密封性好的塑料盒。（下面簡稱泡菜壇）
2、將乾淨的水燒開（目的是為了將水裏的細菌殺死），蓋着蓋子放涼。水的份量由菜的份量決定。水能將菜全部淹住即可。
3、將放涼的水倒進洗乾淨了的泡菜壇。放鹽，感覺很鹹即可。
4、放塊狀的冰糖，目的是為了使泡菜能一直保持比較香脆可口。不可用白砂糖和紅糖代替。
5、將自己喜歡吃的蔬菜（可以是：白蘿蔔、白蘿蔔杆、紅皮蘿蔔、胡蘿蔔、包菜、芹菜、老薑、大蒜、沒有破損而且不會進水的紅辣椒、長豆角、萵筍、芥菜等）洗乾淨，晾乾表面的水分，然後放入泡菜壇中。
6、封口處一定要放水。
7、如果是新泡的，夏天大概7-10天，泡菜就可以吃了。冬天大概15天。在這期間，不要輕易開封。新泡的水，裏面厭氧菌的數量還比較少，第一次最好是泡 包菜，因為這是最容易熟的。第一次如果泡白蘿蔔，最好是將白蘿蔔切成薄片。
主料：娃娃菜2根
輔料：糖適量、白醋適量、辣椒醬適量
具體做法如下：
1、把娃娃菜洗乾淨，控幹水分放進容器等待備用。
2、娃娃菜一層撒一層鹽，使每一個菜葉都充分接觸鹽，過一陣倒掉多餘的水分。
3、灑入白糖，辣椒醬。
4、攪拌均勻。
5、裝入容器，倒入白醋沒過娃娃菜，再在表面灑一層糖。
6、蓋上蓋子密封好，過夜，第二天就可以吃了。娃娃菜泡菜做好
需要提前準備好的材料包括：娃娃菜 一袋、米椒 適量、泡椒 適量、生薑 適量、鹽 2匙、白糖 一把、花椒 幾粒、雞精 1匙、白醋 1湯勺、味精 1匙。1、準備好需要的食材，放一旁備用。2、然後把米椒，姜，花椒，白醋放入泡椒水中。3、倒入所有調料，加水拌勻。4、娃娃菜切好，放一旁備用。5、切好後把娃娃菜放入泡椒水裏，拌勻，裝入罈子裏。6、密封好放入冰箱2天。7、時間到後取出，完成。
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