方法:
首先，我們要準備好以下材料。
可封口的罈子或盒子，娃娃菜，泡椒，白醋，白糖，鮮姜。
第一步，將盛放泡菜的容器，以及娃娃菜洗乾淨。將水完全除淨。
將水除淨的目的是防止做好的泡菜表層生毛花。當然一般在夏天的時候要注意此項，但在冬天，由於氣温的原因，可以不必在意將水完全除淨這一事項。
2第二步，將娃娃菜切成適當大小，通常情況下，將一個娃娃菜切成四半即可，除去根部。
3第三步，將切好的娃娃菜放入容器，放入適當的鹽，充分攪拌，使鹽完全浸入娃娃菜裏。
關於要放多少量的鹽，根據個人品味輕淡來酌情放即可。後期如果覺得不夠味，還可以繼續加入。
加鹽的目的，除了加味外，還有讓娃娃菜出水的過程。
4第四步， 倒入適量的白醋到娃娃菜中，一般600ML的白醋，倒入1/3即可。
如果有特別喜歡吃酸的朋友，也可以多倒入一些。
5第五步，倒入適量的泡椒和泡椒水。
6第六步，將姜切成絲放入，然後放入少許白糖。放白糖的目的是讓吃起來的口感，稍微有點甜的感覺。這樣口感更佳。
7至此，基本完成。 你要看一下，要讓容器裏的水份儘量沒過娃娃菜。如果不能沒過的話，也要保證，水份可浸到娃娃菜的2/3處。
8最後一步，封裝，在封口上包一層保鮮膜，然後蓋好蓋子。放置4--5天后，即可食用。
做法:
1: 娃娃菜菜一切兩瓣，然後一個個在飽和鹽水中浸泡一下．
2：把每片白菜葉子都抹鹽，並且用手對白菜進行擠壓揉制.放一層白菜撒一層鹽，裝滿後加入少量清水，.放入缸中鹽漬，1-2天后，鹽水淹沒白菜，再醃3-5天，取出，用清水洗淨，把白菜撈起來甩甩水分晾到外表沒什麼水.
3：去皮的姜，蒜，洋葱，梨，放攪拌器碾碎.
4:糯米粉加水煮開(邊攪邊煮成很稠的液體)，放涼.
5：把攪拌好的洋葱薑蒜泥＋糯米糊＋辣椒粉＋糖攪拌均勻．
6：將醃過的白菜分別洗兩遍，菜心朝地放置一邊，濾幹水份．（壓幹）
7戴好手套，從最內層開始，將此調料均勻抹在每一片白菜裏外儘量都抹到。
8：和蘿蔔塊一起裝進缸內，上蓋一層白菜幫。
保持在4度左右，2-3天后加一些淡鹽水，待15-20天即可食用。
*最後裝在有蓋容器中保存，避免沾到油．
品位站
