泡椒娃娃菜醃製20小時可以吃嗎

封口，三天以後就可以吃了，我一般是等到六七天的時候才去吃，時間久一點更入味泡椒娃娃菜，是一道中國普通家族常見的菜品，它屬於涼菜系列。它的原料是娃娃菜（或者白菜）、泡椒。它的配料是鹽、糖、油、八角、水、滷料包。

泡椒娃娃菜口感極佳，頗受大家喜愛

可以吃，但時間長點口味更好。

食材:一顆大白菜、三顆娃娃菜（就是超市那種包裝袋裏面裝好的三顆娃娃菜）、胡蘿蔔一根、生薑、蒜、泡椒一袋、花椒、香葉、白糖、白醋、涼白開水

做法: 

1、將大白菜和娃娃菜、胡蘿蔔洗乾淨，控幹水分（這個時間我用了四個小時左右），然後放鹽醃製兩個小時左右。

2、將醃製好的白菜和娃娃菜倒掉多餘的水分，拿兩個泡菜罐洗乾淨，晾乾水分，將白菜和娃娃菜分成兩份分別放進兩個泡菜罐，注意泡菜罐裏菜不要放太滿了，要留出來放其他調味品的地方

3、兩個罐子各放兩片生薑和四個蒜，蒜切片，再放一勺花椒和兩到三片香葉，倒入泡椒水和十幾個泡椒，泡椒水到罐子的一半，然後加入兩勺白糖（這個勺子是小勺），兩勺白醋，倒入適量涼白開沒過食材，蓋上蓋子，放入冰箱冷藏超過20小時最好，時間越久味道越好。

泡椒娃娃菜醃製20小時可以吃，但最好別吃。泡菜在醃製的過程中也會產生很多硝酸亞鹽，這是公認的致癌物質，所以醃製好的泡菜也不適合長期大量食用。在我們醃製娃娃菜時，前五天硝酸鹽的含量是最多的，而在第8天后硝酸鹽的含量會還是下降，根據這一點，我們可以將娃娃菜的醃製時間控制在10到15天左右。