辣菜酸菜怎麼醃製

你買回來的辣菜清洗乾淨，再把它用鹽醃製一下，醃好以後撈出來瀝乾水汽再放點生薑，小米辣，醋，生抽醬油，拌均勻裝放一個玻璃罐，裏面密封好，放在大概一個星期就可以吃了。

準備好辣椒(小米椒)。菜洗乾淨切條涼幹水，用瓶把菜條裝進去，再把小米椒裝進，加幾鹽(鹽不適應多)蒜頭，加幾涼開水蓋好瓶蓋，一週就好。

辣菜與酸菜醃製的方式大致一樣，只是因為味道不同，辣菜是辣菜，酸菜是酸菜。辣菜是以辣椒為主，而酸菜是以蔬菜醃製成酸菜。

辣菜是把辣椒採回家，洗乾淨以後瀝乾水再把它切破或者是不用切稍微曬一下子，就撒些鹽或個人喜歡的佐料，揉搓好了放進乾淨的罈子裏酸菜，也是這樣製作做的。