當然是鑄鐵的好。原因是鑄鐵經過高温後不容易變形,而且鑄鐵也比較堅硬,表面的光滑度會更好些,在攤煎餅的時候也更不容易出現粘鍋現象。而熟鐵材質相對堅硬度不夠,結果在長久高温的情況下也會很容易變形,那麼變形後攤出的煎餅肯定就會有薄厚不均的地方,這樣煎餅的質量也不是很好。