可以用保鮮袋打包好放冰箱冷藏。
青菜想保存久一點,青菜別用清水清洗,如果青菜菜葉表面的水份多,可以放在陰涼的地方晾曬乾表面的水份,再用保鮮袋打包好放冰箱冷藏室冷藏就可以了。
青菜採摘回來後涼幹水分,並用保鮮袋裝上後放進冰箱裏,冰箱裏的温度可選擇在冷藏鍵上,或者裝進袋內放在陰涼通風的地方,這梓保存起來都能放10左右。
第一、多清洗
青菜買回來之後要細心地把黃皮、雜草挑出來,而且菜裏有很多泥沙,我們要把青菜反覆多清洗幾遍,直至水不濁、底無雜物即可瀝乾水分備用。(若黃葉未清除乾淨,會影響保存過的青菜質量和顏值)。
第二、焯水
鍋裏清水裝8分滿,燒開後,加少許鹽進去,加鹽的目的是可使焯燙過的青菜保持翠綠不發黃。水燒開放入適量的青菜進去焯燙變軟馬上撈起放進冷水中過涼,直至全部焯燙完畢。
第三、過涼
由於青菜經過開水焯燙變軟後撈起,必須馬上放進冷水中過冷,過冷的目的是使青菜可以迅速降温至冷卻,青菜才不會因熱度而持續加熱令青菜變黃或過於軟,過於軟會在吃的時候特別影響口感,而且味道也會變得差了,毫無新鮮的味道。
第四、攥水分
幹完全涼透後的青菜,以一餐需要多少分量為準,抓一把就一餐,每一把都要用手使點勁把水分攥幹,無滴水為準。青菜經過熱脹冷縮後,它是變得軟了無硬性,所以保存前是一定要把水攥幹,保存出來的青菜才新鮮,而不會變爛了。
第五、保存
保存的前綴工作已完成,現在進入保存的環節,剛才攥水分時就已分好一把就一餐,所以現在只需一把一個保鮮袋分開裝好,封好口,丟進冰箱冷藏室就行啦!每餐拿一把出來解凍完,就可以煮成美味佳餚了。