魚骨變酥的最佳方法

買回來的大魚，從魚腹兩邊把魚肉片下來， 再把魚排骨片下來，和魚脊骨一起砍成塊狀。

準備一個小盆，把魚排骨充分的沖洗乾淨，控幹水分放入小盆。

葱，姜，蒜用刀拍破放進裝有魚骨的小盆裏，再來點胡椒粉，鹽少許，白醋一點點，醬油少許，帶上一次性手套，充分抓拌均勻，醃製20分鐘以上。

20分鐘之後，鍋上火，加半鍋食用油大火燒開，油温大概八成熱，下入魚排魚骨（為了防止濺油以及魚排成品形狀好看，要先用吸油紙把魚排表面的水分充分吸乾，再一片一片的把魚骨下入油鍋內炸制，）炸至金黃酥脆，這樣如果還不夠酥脆的話，讓油温再一次燒起來，再一次下入魚排魚骨炸制香酥酥脆炸成自己想要的效果。

下一步

用姜葱蒜泡椒辣椒醬，炒個魚香味蘸水，就着吃，也非常酥脆，魚香味濃郁，連魚排魚骨魚刺都酥脆，都能吃。

也可以，薑片，蒜片，花椒顆粒，幹辣椒段，爆香，下入魚排魚骨一起炒製成麻辣鮮香的麻辣魚片，也是一道非常美味的魚排盛宴。