內鄉醃蘿蔔方法

原料：

蘿蔔或者胡蘿蔔 (五六個)

鹽 適量

十三香 適量

辣椒 根據個人口味增減

姜 適量

製作方法如下：

1，蘿蔔切去根鬚洗淨晾乾（晾乾生水）然後刨絲，放洗乾淨的布上在太陽下曬到蘿蔔絲綿軟。

2，曬蘿蔔絲期間把泡菜壇洗淨曬乾，絕對不能有一點生水，罈子也絕對不能盛過油。

3，蘿蔔絲幹了以後，就可以準備醃製了，辣椒切絲，姜切絲。

把曬好的蘿蔔絲裝進泡菜壇，撒鹽，十三香，辣椒絲，薑片，拌均勻，拌的過程中要揉搓一下，以使其入味，然後蓋好泡菜壇，密封，放置大概一個月或者兩個月。（期間打開罈子再翻一下蘿蔔絲，省的醃製不均勻。）

4，吃的時候取適量蘿蔔絲，切些葱花，蒜苗，香菜，淋些芝麻油，放些醋（香菜、蒜苗、醋，根據個人喜好，也可 不放），拌勻均勻即可。