為什麼餃子皮燒麥皮破

餃子皮和燒賣皮之所以破掉主要的原因是在下餃子或者蒸燒賣的時候煮的時間久了，導致皮太薄，破掉了，想要燒賣皮不破掉可以再燒賣的底部墊一張生菜葉子，蒸完以後連同生菜葉子一起拿出來，這樣子燒麥皮就不會破了，而餃子皮為了避免它破掉我們煮餃子的時候又大火三開，每次水一開馬上膠水，這樣子餃子受到冷水以後會收縮，就不容易破了