餃子皮的原料：餃子專用麪粉
餃子皮的配料：水
餃子皮的做法：
1、和麪。水龍頭開到一滴一滴狀，順時針絞動，將麪粉變成一個麪糰即可，和的稍微硬一點。
2、揉麪。不停地揉至少十分鐘，讓面變得筋道。
3、醒面。將揉好的面放在盆裏，蓋上蓋子醒面，直到開始擀皮子為止。
4、將醒好後的麪糰放在面板上用力揉十分鐘。 要點：在面板上放點麪粉，揉起來更有勁。
5、揉成團後，從中摳一個洞，轉着圈，揉細。
6、用刀一切四，其餘放在盆裏，蓋上蓋子待用。
7、將此條揉細揉長，揉到面棍的橫截面相當於一元硬幣大小即可。揉時板上灑點麪粉，防止粘在板上。
8、切面團。寬度兩釐米左右，關鍵是面棍在板上要一上一下的滾動。切完後就會形成這樣的排列。
9、壓麪糰。灑上面粉，把每一個麪糰用手捏正，用靠手掌大拇指的那塊大肌肉往下一壓，即可。左邊的已捏正，右邊的已壓扁。 這樣就可以開始擀皮子了！
、水餃的麪粉最好使用水餃粉，屬於高筋粉的範疇，一般超市裏都有買的，麪筋含量為13%以上。那樣吃起來才勁道，不容易破皮了。使用特精粉和特一粉也可以。
2、第一步和好面後，麪糰還要醒一醒，醒過的面會變柔軟，所以先和的硬一些。
3、醒面至少需要一個小時，所以醒面期間適宜做餃子餡。
4、如果您覺得上面擀餃子皮太複雜的話，下面介紹一個簡單的方法：將麪糰擀成大大的一張皮，然後用一個剪開過的飲料瓶，象蓋章似的，在麪皮上均勻的按，一下子十幾個整齊劃一的餃子皮就出來了，是不是很方便
望採納
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