主料:1斤牛腩 八角1個 桂皮1塊 花椒10顆 姜5片 葱5段 蒜3瓣 有機豆瓣醬2勺 醬油2勺 郫縣豆瓣2勺 冰糖1小塊 鹽、色拉油各適量
步驟:
1、牛腩洗淨切塊
2、放入鍋中煮幾分鐘撈出焯過的牛腩,用水沖洗乾淨
3、準備好調料
4、炒鍋中倒入適量油,加入薑片,葱段,蒜片,八角,桂皮,花椒炒出香味後,加入豆瓣醬和郫縣豆瓣,炒出紅油
5、將綽好的牛腩放入翻炒
6、加入有機醬油和1小塊冰糖
7、炒至上色後,一次性加入足量的開水
8、蓋好鍋蓋大火煮開後,轉中小火燉1-1.5小時至牛腩軟爛,鹽待出鍋時依口味添加
9、另起一鍋,水開後,燙青菜煮麪條
10、煮好的麪條青菜撈在碗中,澆上燉好的牛肉和湯汁即可