電飯鍋做大列巴做法步驟詳解

電飯鍋做大列巴做法

用料

牛奶 300克

雞蛋3 個

紅棗看個人口味

核桃看個人口味

紅豆適量

枸杞子，十多個

橄欖油 2勺

酵母粉，3克

小麥粉

黑麥

列巴的做法步驟

步驟 1

小麥粉，黑麥粉，兩個雞蛋，橄欖油，和麪，我是拿牛奶和麪，沒有一滴水，（因為個人不喜歡糖，所以一點糖都沒有放，用紅棗的甜度）面揉到光滑，蓋蓋子（不然面幹了，尤其北方天氣）直到發起來

步驟 2

這是發完的面，我這個沒太起來，家裏有點冷，我實在餓急了這時候泡好的紅豆電飯鍋煮熟，可以在軟點，加紅糖煮，不然烤時候幹

步驟 3

把面擀開，放核桃仁，紅棗（可以自己喜歡什麼放什麼）我等葡萄乾一直沒派送，做完了，結果也派送了

步驟 4

加入果仁以後，放入烤箱發酵30分鐘，喜歡吃軟的多發酵會，讓氣孔多些

步驟 5

刷一層全蛋液

步驟 6

烤了30分鐘，160℃上下火，第一次不知道烤多長時間，外邊有點硬了

步驟 7

外邊硬，裏邊軟，紅豆應該在煮軟點，烤了就幹了

電飯鍋做大列巴做法步驟詳解

首先準備食材與工具：蕎麥粉200克，餃子粉250克，乾酵母3克，温水125克，木耳30克，乾紅棗13顆，核桃8個，雞蛋一個，芝麻3克，電飯煲一個，和麪盆一個，帶蓋發酵盆一個，食用油2克。

首先取一透明玻璃杯，放入多半碗温水，倒入3克乾酵母，用筷子攪拌均勻，攪拌至酵母化開，備用。

然後準備一個白色量杯，取200克蕎麥麪，倒入不粘鍋內膽中，再取250克餃子面，倒入不粘鍋內膽中，用攪拌好的酵母水和麪。用筷子攪拌麪成絮狀後，直接用手揉麪成光滑的麪糰，把麪糰放入帶蓋的不鏽鋼盤中發酵。

麪糰的發酵時間因温度而不同，一般室温25度需要發酵2個多小時。在等待麪糰發酵的過程中，拿出8個核桃，用夾子夾碎外皮，取出核桃仁，放入玻璃杯中備用。

在剛剛揉完面的電飯煲內膽中倒入半盆涼水，放進13顆乾紅棗泡至皮褶皺減少，撈出備用。

把控幹水分的紅棗去核，切碎，放入碗中，然後把提前泡發好的5朵黑木耳切碎，放入碗中，備用。

把醒發至2倍大的麪糰壓扁，排出空氣，揉至光滑，放入核桃碎，紅棗碎，木耳碎，再反覆揉麪，直到面與核桃碎，紅棗碎，木耳碎均勻融合，整理成扁的圓柱形麪糰。

電飯鍋內膽刷一層食用油，防止粘連，把整理成扁的圓柱形麪糰放入鍋中，蓋上電飯煲鍋蓋，進行二次發酵。

麪糰醒發至1倍大後，在麪糰表面塗一層蛋液，撒上芝麻，蓋上鍋蓋，按電飯煲蛋糕鍵，烘烤50分鐘。

50分鐘後，烘烤結束，不要掀開鍋蓋，再燜8分鐘。8分鐘後掀鍋蓋，取麪包，倒扣瓷盤中，用刀切成三角塊。外酥裏糯，咬一口，甜甜的，脆脆的，脣齒之間環繞着棗香、酒香，沁人心脾。

電飯鍋做大列巴做法步驟詳解

電飯鍋做大列巴，首先把麪粉放在容器裏，把雞旦打在碗裏攪拌開，把醇母，泡達粉，白糖，油放在面裏，（根據面多少放適當量）把雞旦倒入麪粉裏，開始矛面，發以後在矛面，把面排完完，放入電飯鍋裏，注意！電飯鍋刷一層油，把電飯鍋開到做麪包見，就可以了，大列巴做出來可香了。