一般煲湯出鍋前15分鐘左右放入，以羊肚菌排骨湯為例，具體做法如下：
原料：羊肚菌、排骨、冰糖、姜、蒜、葱白、老抽、生抽、蠔油。
做法
1、將乾的羊肚菌浸泡在約45度的清水裏30分鐘，然後撈起輕輕擠出水分，原湯放一邊沉澱，另取適量清水，倒入泡好的羊肚菌快速的一便打圈清洗，反覆2-3次，撈出羊肚菌備用。
2、原湯倒出最上面的部分，碗底黑色淤泥部分丟棄，然後再沉澱1次，最後保留完全無雜質的原湯。
3、排骨飛水洗淨，鍋里加入少量油，放入處理好的排骨煸炒，同時放入薑片大蒜葱段冰糖炒出香味，加入適量老抽、生抽、一點蠔油翻炒均勻。
4、倒入沉澱好的原湯大火煮開，小火慢燉40-45分鐘。
5、燉至排骨酥爛脱骨時，轉大火倒入處理好的羊肚菌，繼續煮15分鐘左右收幹湯汁，撒葱花即可出鍋
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