將米飯變成抗性澱粉的三個步驟

將米飯變抗性澱粉的三個步驟：

—、按正常煮飯準備。

二、煮飯時，在開水中加入一茶匙椰油，加入半杯（約105克）米，慢煮40分鐘或快煮20到25分鐘。

三、把煮好的米飯放到冰箱中冷卻12個小時。

主要原因是澱粉分為可消化和不可消化類，大米中同時含有這兩種類型的澱粉。

如果能把可消化類的澱粉轉換為不可消化類，那麼就可以降低米飯的熱量。而椰子油之所以能起到降卡路里的作用，是因其在烹飪時改變了大米澱粉顆粒的結構，使其對消化酶產生抗性，從而不易被腸道吸收。