1、先用水濕手，以使米飯不沾手。然後取一撮摻有白芝麻的鹽，使整個手掌沾滿鹽花。
2、將一飯碗剛煮好的米飯攤放在手掌上，然後輕輕地捏成團狀。
3、用兩個手指在飯的中央挖一個凹窪，放入烤好並搗碎肉身的鮭魚，然後加上少量的米飯，蓋住鮭魚即可。
4、用左手托住飯糰，用右手邊轉動邊捏成飽滿的三角形狀。注意不要過分用力，否則飯糰就會較硬。
5、把捏好的飯糰放在切成長方形的紫菜中央，並從兩側捲起包住。在飯糰的頭部放上一丁點鮭魚，這樣就能使人知道飯糰是什麼配料了。 多種多樣的飯糰配料自內側左方放起∶紅燒金槍魚塊、油炒醃芥菜、炒牛肉糜和豬肉糜、蛋黃醬拌油漬金槍魚、幹鰹魚奶酪。奶酪被包在熱呼呼的米飯裏就會溶化成黏糊狀。
做餈飯（飯糰）的做法如下： 做法：
1、糯米浸泡過夜，濾幹水分，放入蒸鍋蒸熟。
2、榨菜、火腿腸切丁。
3、油條、熟鹹蛋黃切丁，準備肉鬆。
4、準備一張保鮮膜，上面鋪上一層糯米飯，大小根據自己喜歡。
5、放入蛋黃、火腿丁。
6、再放上肉鬆、榨菜。
7、最後放上油條。
8、上面再鋪上一層糯米飯。
9、保鮮膜四角拎起來，把飯糰緊握成球狀，把餡料完全包住。
10、再沾點芝麻即可。
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