山藥炒時用水焯嗎

需要。山藥進行焯水處理，炒好的山藥的口感會更加爽脆。

山藥含有的澱粉比較多，長時間暴露在空氣中會使表面氧化變黑，所以在山藥下鍋之前需要放入清水中浸泡

山藥分佈於朝鮮、日本和中國在中國分佈於河南、安徽、江蘇、浙江、江西、福建、台灣、湖北、湖南、廣東、貴州、雲南北部、四川、甘肅東部和陝西南部等地。

生長於山坡、山谷林下，溪邊、路旁的灌叢中或雜草中。

需要。山藥進行焯水處理，炒好的山藥的口感會更加爽脆。山藥含有的澱粉比較多，長時間暴露在空氣中會使表面氧化變黑，所以在山藥下鍋之前需要放入清水中浸泡。山藥是一款比較普遍的食材，又名淮山藥、山芋、白山藥等，烹飪方式極廣，可以蒸制、炒制、油炸、煲湯、紅燒等。

炒山藥要焯水。山藥焯水時間不宜過長，以保持清脆口感。需要注意的是，山藥接觸空氣會氧化，所以去皮後的山藥可泡在加了少許白醋的水中，以免變黑。炒山藥片，山藥去皮洗淨，切成菱形，青蒜切段。熱油爆炒葱，翻炒山藥即可。