炒合菜豆芽用焯水嗎

不用焯水，以前都是豆芽焯熟了，不好吃，不脆。直接炒就可以，先放肉絲，炒熟，然後放入豆芽，煮好的粉條，最後在放入切好的韭菜就可以了。

需要焯水

1、首先我們需要將豆芽清洗乾淨，放到鍋中焯水到五六分熟即可。

2、隨後我們將焯水的豆芽放入一個碗中，胡蘿蔔去掉外皮切成細絲後也放入碗中，另外準備好炒雞蛋碎和切好的韭菜段。

3、鍋中加入食用油之後加入切好的蒜末，隨後將胡蘿蔔放進去翻炒出香味。

4、這一步驟我們將豆芽和雞蛋下鍋，再將調味料放進去先翻炒一下，隨後再加入切好的韭菜段即可。

用焯水，不用過油。

焯水的目的是清除豆芽菜裏面的豆腥味，讓豆瓣半成熟。

這樣在爆炒合菜時，豆芽容易入味，吃起來清翠爽口。