切完的馬鈴薯為什麼會變紅

土豆中含有單寧類物質，這種單寧類的物質與氧氣結合之後會被氧化，從而會變成紅褐色。氧化之後的土豆的營養價值沒有受到影響，其中的澱粉、維生素、水分和纖維素的含量依舊非常豐富，攝入體內之後不但可以增加飽腹感，而且能夠促進集體代謝，能夠補充豐富的維生素b族。

對於失眠、多夢等現象，有很好的調節作用。但是需要注意，土豆吃多之後容易形成腹脹現象，所以不要吃的太多。