白果共有三種儲存方式，具體如下：
常温保存:
新鮮白果常温下可以保存3-5個月(視乾濕度情況而定)，如果空氣太乾，白果漿水蒸發了，就沒法吃了.如果空氣太潮，那麼白果錶殼容易發黴，但這樣不影響食用，可以把錶殼洗洗，晾晾乾(不能曝曬，否則漿水蒸發了，白果果仁幹了又不能吃了)
大家拿到的白果都是阿姨用布袋子縫好了的，就用那個布袋子保存就可以.總之要透氣保存，不要裝到密封的盒子裏，否則容易發黴.
再次強調一下:白果錶殼發黴完全不影響食用，把殼洗洗，或者乾脆剝了，照樣吃.但如果白果乾了，幹成僵硬的那種果肉，就肯定不能吃了。
新鮮的白果會有一種特殊的味道，那是果皮的味道(有的人覺得臭，其實那只是白果特殊的味道，説臭也未必吧?不喜歡那味道的話，把白果拿出來晾晾透透氣就行，不能曬太陽)，因為白果實際上是銀杏的果仁，銀杏的果皮是有毒的，碰都碰不得.大家拿到的白果果皮都洗掉了，但會保留特殊的味道.這也是新鮮白果錶殼容易發黴的原因.但發黴不影響食用的.超市賣的白果都會先處理一下，所以超市的白果看上去白得不自然，但超市的白果錶殼不發黴。
2、冷藏保存:
白果冷藏，幹温度合適的情況下可保存一年。這個很推薦，冷藏保存和常温保存一樣要注意乾濕度，總之白果要透氣保存，因為它是有生命的，會呼吸，它的胚芽還在繼續生長.所以一定要給它透氣的環境.但注意不要太潮了，冰箱的環境容易潮，使錶殼發黴。
3、冷凍保存:
白果冷凍至少能保存一年。這個我最推薦，因為白果是鮮貨，雖然它的保存時間可以很長很長，但畢竟還是最新鮮的最美味，所以如果冷凍的話，可以吃到明年新鮮白果出來，還好像一直吃的新鮮白果一樣.
冷凍有兩種方式，一種是直接連殼凍上，建議冷藏一小部分，冷凍一大部分.等那一小部分冷藏的白果吃得差不多了，再把冷凍的拿出來一小部分放冷藏吃.可以連殼用微波爐爆了吃，或者幹鍋炒了吃.新鮮的白果用微波爐爆或者幹鍋炒，然後趁熱吃，很美味的。
還有一種就是拿到白果全部剝掉，還可以放開水中稍微燙煮一下，把內膜也去掉，然後把剝乾淨的果仁放冰箱凍上，今後每天煮飯、做菜、煲湯，隨手都可以扔一把白果進去，每天吃對身體很好的，長期堅持效果看得見。
白果保鮮有竅門好的白果是自然本色的本白，而不是雪白。白果拿在手裏搖晃一下，如果內仁有晃動感，就可能是陳年乾癟果仁的白果，因為新鮮飽滿的白果是沒有晃動感的。
新鮮的白果捏在手裏手感乾爽而手感潮濕的白果則是小販浸過水的。
然後再剝開外殼看一下果仁有一層外衣，剝開外衣可看見青肉而浸過水的白果仁，水分外溢，果仁漲胖，這種白果最容易發黴。那麼白果應該如何保鮮呢
有以下兩種方法：
晾乾 白果買回後要放在通風陰涼處，不能曬太陽。因為曬太陽後，白果會外幹內熱且濕潤，極容易黴變，黴點往往先從外殼開始。
冷藏 白果保鮮的最好辦法是冷藏。但當室温在27℃以上時，放在冰箱的冷藏室裏仍無濟於事，因為冰箱門經常打開，室温對它還是有影響的，因此容易變質。這時只能將它放在冰箱冷凍室冷藏。
當室温在27℃以下時，才可放在冷藏室冷藏。
白果保鮮萬無一失的辦法是剝掉外殼，將果仁放在冰箱冷凍室裏保鮮。白果不宜多吃，每次食用以10-20粒為宜，因為多吃可能會中毒。
食用時，只要將白果的外殼用剪刀剪破，隨後在微波爐內用中火轉一兩分鐘即可。當然通過加工，可以製成各種風味食品和飲料，是老幼皆宜的保健食品，如白果雞丁、白果燉雞、白果粽子和白果臘八粥等。
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