當然可以直接發酵。
特精小麥粉可以做饅頭。特精小麥粉就是高筋麪粉,且做出來的饅頭較普通麪粉做出來的饅頭更勁道,更有小麥粉特有的香、甜味道。高筋麪粉指蛋白質含量平均為13.5%左右的麪粉,通常蛋白質含量在11.5%以上就可叫做高筋麪粉。高筋麪粉顏色較深,本身較有活性且光滑,手抓不易成團狀。