鐵蓮怎麼去殼

鐵蓮有幾種去殼方式，直接用專業機器去殼，用熱水浸泡半天然後用手去殼。

鐵蓮外殼顏色是判斷成熟的標誌，鐵蓮成變淡淡的咖啡，就是鐵蓮最佳採摘期。顏色過深的鐵蓮稱為老蓮子（如果變成全黑色，稱為鐵蓮，只能用錘子棰開。），時間越久，裏面的皮也將變得越紅越幹，退皮時不脱落，烘乾顆粒小泛。

錢蓮剝殼需講究工藝。

鐵蓮子倒入開水，燙，泡幾個小時外皮就膨大了，黑皮用手輕易就撥開了，裏面的紅皮可是好東西就不要剝了，蓮心也是好東西但是會苦，不喜歡就用平頭錐子一投就掉出來了，煲粥做湯都可，現剝現吃，口感要比剝好存放的要好許多。