臭味，醋青魚真名叫鮐鮁魚
鮐魚體粗壯微扁，呈紡錘形，一般體長20～40釐米，體重150～400克。頭大、前端細尖似圓錐形，眼大位高，口大，上下頜等長，各具一行細牙，犁骨和胯骨有牙。體被細小圓鱗，體背呈青黑色或深藍色，體兩側胸鰭水平線以上有不規則的深藍色蟲蝕紋。腹部白而略帶黃色。
醋青魚刺身細嫩鮮美，清爽香濃，入口柔軟，到口滑嫩，慢慢咀嚼，有一種甜甜的味道滲透出來，當刺身嚥下去時，喉嚨以及口腔都會有種甘甜的感覺！超讚的哦！
醋青魚就是用醋醃製的鯖魚，是這個“鯖魚”，而不是我們常説的“青魚”哦。鯖魚又名“青花魚”，是一種很常見的可食用魚類，出沒於西太平洋及大西洋的海岸附近，喜羣居。鯖魚平均身長30至50釐米，壽命最長可至11年，它以吞噬浮游生物及鱘魚、鱈魚和鯡魚所產的卵為生。在中文語境下要注意區別於中國的四大家魚之一的“青魚”哦。醋青魚是日本傳統的菜餚，鮮嫩開胃，是壽司的重要食材之一。以生鯖魚加上醋及其他調味料醃製而成的，所以會帶有酸味，醋鯖魚雖然花時間，而且要確認醃至甚麼時候也十分困難，鯖魚的厚度和脂肪也會對味道有著微妙的影響，故此一邊試味一邊醃製便可以了。醋青魚刺身細嫩鮮美，清爽香濃，入口柔軟，到口滑嫩，慢慢咀嚼，有一種甜甜的味道滲透出來，當刺身嚥下去時，喉嚨以及口腔都會有種甘甜的感覺！超讚的哦！
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