主料:豬排骨(大排)5000克
輔料:澱粉(豌豆)700克,小麥麪粉1250克,雞蛋500克
調料:白砂糖50克,鹽100克,醬油150克,大葱100克,姜400克,味精10克,五香粉10克
步驟
1、腩排洗淨抹乾,加調味料醃30分鐘,倒去調味汁,抹乾排骨,加生粉2茶匙 拌勻。
2、加油入耐高温盛器中,以能浸過排骨麪為主,不用加蓋,放入爐內,用高火加 熱約10分鐘。
3、加熱後,將腩排放入滾油中,加蓋(勿用保鮮紙),用高火炸約半分鐘至熟 ,取出排骨,瀝去油,排放碟上,旁邊可加橙片及青瓜點綴,以增食慾。