用料
豬蹄 800g
排骨 500g
麪包蟹 半隻
帝王蟹蟹腿 一隻
蛤蜊 400g
蝦 500g
洋葱 兩個
青椒 一個
紅椒 一個
土豆 兩個
姜 一個
大蒜 兩個
八角桂皮香葉 適量
生抽 適量
蠔油 適量
豆瓣醬 適量
幹辣椒花椒 適量
做法步驟
步驟 1
切好所有配料
步驟 2
豬蹄和排骨加料酒薑絲焯水。煮沸後用冷水清洗並切成適當大小
步驟 3
帝王蟹蟹腿煮熟後開殼。蟹肉裹上面粉後放油裏煎至金黃
步驟 4
麪包蟹煮熟。蟹肉部分裹上面粉同樣煎至金黃
步驟 5
蝦放入鍋中煎至金黃
步驟 6
蛤蜊清洗乾淨待用
步驟 7
熱鍋冷油放入冰糖，小火炒糖色。待油變成焦糖色後放入豬蹄排骨轉大火翻炒。倒入豆瓣醬（此處轉小火）翻炒。再放入八角香葉桂皮姜蒜等繼續翻炒。烹入料酒和生抽，上色後倒入熱水。
步驟 8
大火燒開後轉中火燉一個小時。一個小時後，加入土豆紅椒青椒繼續燉20分鐘。喜歡辣的可以加入幹辣椒花椒等
步驟 9
另起油鍋加洋葱爆炒，加入蝦麪包蟹帝王蟹蟹腿翻炒。再把海鮮倒入豬蹄鍋中。繼續燉20分鐘
步驟 10
調醬汁。生抽兩勺，蠔油四勺，白糖一勺，水五勺。
步驟 11
加蛤蜊和調好的醬汁，大火收汁
步驟 12
撒上白芝麻和葱
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